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发布时间:2024-06-16 作者: 贝博bb平台体育全站版
核心提示:在泰国东北部左贡那空省的班劳社区,当地公司制作的发芽糙米富含微量营养素和维生素,一直深受注重健康的消费者的青睐。然而,这种特产的制作流程与工艺颇为复杂,不太容易精准把握。糙米有必要进行浸泡和发酵,或者用一个晚上完成催芽,然后再蒸熟并烘干。……(世界食品网-)
在泰国东北部左贡那空省的班劳社区,当地公司制作的发芽糙米富含微量营养素和维生素,一直深受注重健康的消费者的青睐。然而,这种特产的制作流程与工艺颇为复杂,不太容易精准把握。糙米有必要进行浸泡和发酵,或者用一个晚上完成催芽,然后再蒸熟并烘干。
班劳社区糙米振兴社的社长Natakarn Dakawong说:“米粒没有烘干会发霉。但如果烘干时间太长,米粒会变得过于干燥,过筛的时候很容易破碎,损耗很大。”
联合国粮食及农业组织(粮农组织)的一个项目让情况出现了改观。该项目旨在帮助中小微食品企业避免加工和经销环节的粮食损失,并减少零售环节的粮食浪费。该项目由日本政府提供资金,由泰国政府实施,粮农组织负责项目的制定和监督,泰国的玛希隆大学负责提供技术支持。
通过项目,中小微企业学会了各种简单易行的方法,例如用湿度计和数字温度计监测烘干工艺,不仅降低了工艺流程中的粮食损失,也提高了最终产品的质量。中小微企业还学会了使用真空封口机和浅口塑料框做包装,以减少运送过程中的损耗。这些措施有助于延长产品的保质期,由此减少零售环节的浪费,并全部符合泰国的法规和标准。
随着这一系列变化,糙米的供应量更足,品质也更有保障,而农民也挣到了更多的钱。在每月1500公斤的产量中,以前会有大约450公斤损耗,避免粮食损失,能节约大约1000美元(3.6万泰铢),意味着整体收入得以提高。
这样的例子还有很多。该项目在动物制品、乳制品、渔业、米制品和休闲食品五个部门开展,有25家泰国中小微企业接受了培训。
导致粮食损失最常见的最终的原因是原材料质量低下,加工方式不当(没有管理好温度、pH值、水分含量或时间),和产品不进行妥善包装和密封。
在东南亚,中小微企业承担了农业粮食体系91%的工作量,其重要性不言而喻。
粮农组织的项目官员Nattapol Tangsuphoom说:“中小微企业不乏乡土智慧,对存在的问题和缺陷并不避讳,也愿意行动起来提高经营效率,这非常有助于改进措施的制定和落地。”
粮农组织应对粮食损失和浪费工作组组长罗莎·罗尔指出,解决关键节点的粮食损失“并不是特别需要大动干戈”,“使用简单的设备就能带来巨大的改变,对于从来没机会使用这一些设备的人来说,这就是创新。”
这种转变不仅有助于提升产品质量、增加收入和减少粮食损失,还有利于把生成的副产品用于堆肥或喂养动物,由此产生更大的效益。
恰当的包装和密封至关重要,能够大大减少糙米在流通过程中的损耗,延长零售保质期。上图:随意的包装(左)和严格的密封真空包装(右)。?粮农组织
泰国政府格外的重视稻米产业的粮食损失问题,为当地的农民合作社配备了太阳能烘干机,以提高烘干作业的效率。泰国农业与农民合作社部的Vanida Khumnirdpetch指出,“归根结底,任何一个人都必须尽自己所能参与进来,这样我们就能共同实现目标。”
其他国家可以借鉴和效仿泰国的做法。罗尔说:“减少粮食损失和浪费意义重大,可以推进农业粮食系体系转型,提高粮食安全和营养。”
罗尔总结说:“我们从始至终倡导各国政府进一步作为,通过制定政策和提供有利的环境,支持减少粮食损失。作为农业粮食行业的主力军,中小微企业怎么样才能解决粮食损失极为关键,这关系到人类至关重要的食物来源。”
为了帮助中小微企业减少在加工、经销和零售所有的环节的粮食损失和浪费,粮农组织正在开发多个语种的培训手册和在线课程,很快就会推出。一个企业每月就能节约数百公斤糙米,能想象,这样的项目如果在全球铺开,潜力有多么巨大。粮农组织正在动员更多国家的中小微型企业加入进来。
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